「台南家專」時期：

1. 民國 77 年成立日間部「室內設計科」，招收五專 1 班，為全國首創室內設計專科教育。
2. 民國 80 年成立日間部二專，招生 2 班。
3. 民國 81 年成立進修部二專，招生 2 班。

「台南女子技術學院」時期：

1. 民國 86 年本校改制為「台南女子技術學院」。
2. 民國 87 年本科改制，成立「室內設計系」，招收：
   1. 日間部二技制 1 班。
   2. 進修部二技制 1 班。
   3. 在職專班二技制 1 班。
3. 民國 88 年成立日間部四技制 1 班，停招日間部二專。
4. 民國 89 年成立進修部四技制 1 班，停招進修部二專。
5. 民國 90 年停招進修部二技制 1 班。
6. 民國 91 年停招在職專班。

「台南科技大學」時期：

1. 民國 95 年本校改名為「台南科技大學」。
2. 民國 95 年進修部四技開始招收男生。
3. 民國 96 學年起，五專部停止招生。
4. 97學年度起，日間部四技制開始招收男生。

「台南應用科技大學」：

1. 民國 99 年10月1日起，本校改名為「台南應用科技大學」。
2. 民國 101年五專部101級學生畢業，本系長達23年之專科部學制結束。
3. 民國 105年起增設碩士班。
4. 民國 111年起日間部四技制增為三班。